材料
ブラックスパニッシュ、お気に入りの塩
- ブラックスパニッシュを縦4つ割に切り、厚さ2ミリくらいのいちょう切りにする。水気はよくふき取る。
- 油をフライパンか鍋に熱し、ブラックスパニッシュがすこし茶色くなるまで揚げる。
- メインディッシュに添えて、お気に入りの塩をまぶす。
ポイント
ブラックスパニッシュは、辛味の強い大根なのですが、素揚げをすると、すこし辛味が残りつつ甘さがでてくるので、お肉料理の付け合わせに最適です。
ブラックスパニッシュとは？
ドイツが原産の黒丸大根。皮は黒いですが、中身は白で、普通の大根よりしっかりした肉質です。辛みが強いので、ごく薄くスライスすれば、おつまみにも合います。加熱すると、ほくほく甘くなり、海外では肉や魚の付け合わせとして好まれています。
皮はこの通り黒いですが、中は白の珍しい大根です。