赤かぶは、酢でつけることで皮の色が実まで移り、綺麗なピンク色になります。
ほんのり甘いので、お子様にも食べやすいレシピです。
材料
赤かぶ350g、塩小さじ2、酢大さじ3、砂糖大さじ2
- 赤かぶは葉の根本を残し皮つきのまま、縦半分に切り、厚さ1ミリくらいの薄切りにする。
- ジップロックなどの密封袋に調味料を入れ、赤かぶを入れてもむ。
- 冷蔵庫で一晩寝かせればできあがり！
アレンジレシピ
赤かぶの甘酢漬けを刻んで、漬け汁と共にごはんに混ぜれば、ほんのりピンクの綺麗なお寿司風混ぜごはんになります。ごはんは水分少なめに炊くのがコツです。
大野紅かぶとは？
葉も赤い北海道の赤かぶで、江戸時代から栽培されています。漬け物がメインですが、煮物にしてもおいしいです。
皮は赤いですが、中身は白いかぶです。