お鍋ひとつあれば、かんたんにできる料理です。人参の甘さが引き立ちます。
材料
人参400g、お気に入りの塩小さじ1/2、オリーブオイル（お好みの量で）
- 人参はよく洗い、皮をむかずに2センチの輪切りにする。
- 鍋に人参を入れ、塩をふり、水を鍋の底から1センチくらい入れる。
- 鍋にフタをして、中火にかける。煮たったら弱火にして、時々ひっくり返しながら、人参が柔らかくなるまで煮る。（水が足りなくなったら、水を足す。人参が柔らかくなったら、フタをはずし、水がなくなるまで煮詰める。）
- 最後にオリーブオイルをお好みでかけてできあがり。
ポイント
人参は、皮をむかずに使うことで、お砂糖を入れなくても甘さが引き立ちます。水を少なめにして煮詰めていくと、人参の甘みが外に抜けださず、とてもおいしくなります。グラッセはバターを使うことが多いですが、オリーブオイルの方が爽やかな味になり冷めてもおいしいです。
写真の人参は、茨城県つくばみらい市のトコトコファームさんの人参です。農薬を使わずに育てた人参は、愛情たっぷりでおいしかったです！