こんにちは、恒川千尋です。
今回は、子供がパクパク食べてくれる野菜おやつをご紹介したいと思います。それは、こちら！野菜クラッカーです。
しょっぱい系の味で、一度つくったらやみつきになるおいしさ。
実はこれ、くず野菜でつくります。
くず野菜とは、お料理をつくるときに出る野菜の切れ端のこと。野菜は根や付け根、皮のところに栄養がたくさんあるので、ぜひ使ってあげたいですよね。今回は、上の写真のような感じで、くず野菜がでました。（クラッカーをつくるために、少し大きめに切ったところもあります）
重さを測ってみると…なんと120gもありました。120gとは、小ぶりの玉ねぎくらいの重さです。一食分のくず野菜なのですが、結構でるものですね！これを捨てるのはもったいない！
◆材料◆
・くず野菜（今回は120g）
・くず野菜と同量の小麦粉（今回は強力粉）
・なたね油
分量は、小麦粉:なたね油＝5:2（今回は120g:48g）
・塩少々
1.まずは、野菜をみじん切りにします。細かめに切った方がおいしいですが、私は雑なのでこんなかんじです。
これを、フライパンでしんなりするまで炒めておきます。
2.ボールに、野菜と同量の小麦粉、なたね油、塩を入れて混ぜます。
↓しっとり生地がまとまるまでまぜます。
今回は強力粉で作ってみましたが、薄力粉よりも、生地がまとまりやすく、つくりやすかったです。なたね油でクッキーをつくると生地がボロボロになって難しいのですが、パン作りの時に買った、眠っている強力粉を使ってあげると良いかもしれません。
3.生地に炒めた野菜を混ぜ込みます。
4.天板の上にオーブンシートを敷き、生地を5ミリくらいの厚さに広げます。
5.包丁で生地に切れ目をいれます。大きさはお好みで。
6.180度に温めておいたオーブンで、25〜30分くらい焼きます。野菜が焦げないように注意！
冷めたら切れ目でパキパキ折って出来上がり。
仕上げに、上から塩を少しふるとおいしいです。ごまが好きな方は、ごまも一緒に混ぜ込むと、さらに香ばしさが増します。
くず野菜で作るといっても味が想像つかない方も多いと思いますが、なんとなくサラダプリッツみたいな味です。入れる野菜によって、ほんのり味が変わるのが、お楽しみ。
時間があるときに、ぜひやってみて下さい！