こんにちは、恒川千尋です。
毎日暑い日が続きますね。暑い日はキュウリがとても美味しく感じます。
最近の流行りは、コリンキーとキュウリのナムル風。千切りにしたキュウリと薄切りのコリンキーに塩をして、ごま油で和えるだけ、というお手軽レシピです。
コリンキーは、生でも食べられるカボチャで、コリコリした食感が特徴的。4歳の娘も食感が気に入ったのか、よく食べてくれます。
そして今年は、初めてキュウリの塩漬けに挑戦してみることにしました。いつも梅干しをつけている茶色い陶器に、キュウリを2キロ、塩を160g入れて、重石をするだけ！1週間ほどで漬け上がるそうです。
出来上がりが楽しみです！