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こんにちは、おはよう農園 & 関塚農場・研修生の恒川 京士(ツネカワ アツシ）です。 世間（人間のご家庭）ではチキンを始めご馳走を食べることが多いかと思いますが、クリスマスでも毎日同じ食事を取っているニワトリの御食事について紹介です。 心がけているのは、腹八分目にすること。人間と同じく消化には物凄くエネルギーを必要とするので、健康・体力維持のためにも与えすぎないようにしております。 また、（人間の）栄養学的に、「身体に良いとされるものをたくさん摂取すると良い」という風潮であるが故に、一般の養鶏でも ...

こんにちは、おはよう農園 & 関塚農場・研修生の恒川 京士(ツネカワ アツシ)です。 今日はクリスマスイブですね～、皆さんはどのようにお過ごしでしょうか？私は、もちろん畑作業に没頭する一日でした！ 2018年12月24日の関塚農場の風景で気になったものを挙げてみました。 畑のど真ん中にデ～ンと並んでいるこれ・・・ゾンビ化したサニーレタスです。収穫期を終えると、こんなに伸びます。高さ1mくらいでしょうか？ちょっと不気味な感じです。 続いてこちらは、黄色と紫色のニンジン。レストラン向けに収穫しました。 ...

こんにちは、おはよう農園 & 関塚農場・研修生の恒川 京士(ツネカワ アツシ）です。 今日はお休みを頂いたので、久しぶりに台所に立って料理しました。普段は妻に作ってもらっていることもあり、調理時に素材に触れることができるいい機会でした。 やはり、地力を使ってじっくりと育った野菜の味はシッカリしていて、とても味わい深いです。 献立は、チンゲン菜と鶏肉のオイスター炒め、しゃくし菜とカブの炒めもの、蒸しジャガイモ、キャベツと根菜のスープ、黒豆玄米ごはんになります。 野菜は全て、関塚農場のものになります。 ...

こんにちは、おはよう農園 & 関塚農場・研修生の恒川 京士(ツネカワ アツシ）です。 朝晩は冷え込むようになった佐野市秋山地区、早朝は霜が降り、軽トラのフロントガラスはバリバリに凍っています。先週の日曜日は氷点下5℃まで下がりました。 そんな早朝の作業時は、ニット帽・ダウンジャケット・ボア付き手袋・ボア付き長靴を始め、インナーもヒートテック2枚重ねで対処している今日この頃です。 そして、これから極寒期を迎えるにあたって、白菜の防寒対策をしてあげました。 いま、畑ではこんな感じで白菜ができております ...

こんにちは、おはよう農園 & 関塚農場・研修生の恒川 京士(ツネカワ アツシ）です。 切干大根の仕込みも始まりましたよ～！。秋山の寒風と日光にさらして、天候が良ければ1週間ちょいで出来上がる予定です。 作り方は至って簡単で、先ずは大根を用意しま～す。因みに、こちらはお客さんに出せなくなってしまったB級品です。 次に専用の千切り器でザクザクとカットしていきます。 長いものだと15cmぐらい、ただ切り干しになるころには3~5cmくらいになってしまいます。 畑の一角に 大根を干す場所をセッティングします ...

こんにちは、おはよう農園 & 関塚農場・研修生の恒川 京士(ツネカワ アツシ）です。 12月17日で66日齢になったヒヨコたちのヒナ追い(※)が始まりました。これから1週間かけて行っていきます。 ※ヒナ追い; 止まり木（鶏がつかまり立ちするための横木）で寝かすトレーニング 先ずは日没が近づく16時40分頃、鶏舎に入ります。一部のヒナは暗くなってくると止まり木にのっておりました。（こちらは12月19日の様子でして、この2~3日やった成果が少し現れた感じです。） ここに来てからコタツの中で寝ており（↓ ...

こんにちは、おはよう農園 & 関塚農場・研修生の恒川 京士(ツネカワ アツシ）です。 関塚農場の加工品の主役、味噌づくりのご紹介です。11月・12月のマルシェでも、早々に完売してしまうほどの人気商品！！！ 来年2月に味噌づくりイベントを開催するため、それに向けて少しずつ準備が進んでいます。 今月12日のブログ(師走の畑作業）でご紹介した大豆の刈り取りと天日干し。続きの作業のご紹介です。 脱粒機に乾燥しきった大豆を投入し、殻と豆を分離させます。↓ 分離された豆が、脱粒機の脇に据え付けられた袋入ってい ...

こんにちは、おはよう農園 & 関塚農場・研修生の恒川 京士(ツネカワ アツシ）です。 3年ぶりに醤油の仕込みを始めた関塚農場です。限られた研修期間中に醤油を携わることができてワクワクしてます。 はじめの工程は小麦の焙煎です。 こちらは手作りの石窯なのですが、焙煎で使うのは初めてとのことです。これまでパンやピザを焼くのに使っておりました。 この石窯は二層式（連続燃焼タイプ）になっていることから、上段で調理し、下段で薪を燃やすことができます。因みに釜の奥で上段と下段がつながっております。 この二層式の ...

こんにちは、おはよう農園 & 関塚農場・研修生の恒川 京士(ツネカワ アツシ）です。 ヒヨコの成長記録・続編になります。 12月17日で66日齢となり、関塚農場に来て2か月ちょいが経ちました。まだ「ピヨピヨ」と鳴いておりますが、初生ヒナの面影は無くなり、少しずつニワトリへ近づいております。 因みにこちらが、10月13日の入雛時のヒヨコです。手のひらにのってしまうほど、小さかったのに～。 止まり木にのったり、首を前後に動かしたり、少しニワトリの動きに近いものが垣間見えます。 くぃ～っと、首を前に伸ば ...

こんにちは、おはよう農園 & 関塚農場・研修生の恒川 京士(ツネカワ アツシ）です。 「大きくなったら、関塚農場で働くのぉ～」が口癖の4歳の娘。「自分がやる、自分でやる」と自己主張が強いこともあり、ニワトリのお世話を一緒にやらせて頂きました。 大好きなタマゴが、どうやって商品になるのか、自分の仕事する姿を見せつつ、娘自身にも体験してもらうことにしました。 関塚 学さん・知子さん、ありがとうございます！！！ 先ず、一部屋分の産卵箱のタマゴを全て取ってもらいました。（計; 25個） ステンレスタワシを ...