おはよう農園レシピ

おはよう農園レシピ 赤かぶ(大野紅かぶ)の甘酢漬け

赤かぶは、酢でつけることで皮の色が実まで移り、綺麗なピンク色になります。
ほんのり甘いので、お子様にも食べやすいレシピです。

材料

赤かぶ350g、塩小さじ2、酢大さじ3、砂糖大さじ2

  1. 赤かぶは葉の根本を残し皮つきのまま、縦半分に切り、厚さ1ミリくらいの薄切りにする。
  2. ジップロックなどの密封袋に調味料を入れ、赤かぶを入れてもむ。

  3. 冷蔵庫で一晩寝かせればできあがり!

アレンジレシピ

赤かぶの甘酢漬けを刻んで、漬け汁と共にごはんに混ぜれば、ほんのりピンクの綺麗なお寿司風混ぜごはんになります。ごはんは水分少なめに炊くのがコツです。

大野紅かぶとは?

葉も赤い北海道の赤かぶで、江戸時代から栽培されています。漬け物がメインですが、煮物にしてもおいしいです。

皮は赤いですが、中身は白いかぶです。

 

 

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